LE PRODUIT VEDETTE!

                     Traditions et saveurs

                        Notre histoire...

 

 

« La Boucanerie est le terme qu’utilisait mon grand-père Henri pour parler de son fumoir à poisson. Il habitait Baie Trinité, un magnifique village de la Côte Nord longé par le Fleuve St-Laurent. La Rivière Trinité, une rivière à saumon, coulait juste devant la maison familiale. En 2004, à Baie Trinité, nous avons eu le privilège d’apprendre à fumer du saumon avec mon oncle Ti-Georges selon la méthode traditionnelle. Il l’avait lui-même apprise de mon grand-père Henri Tremblay. Nous avons bien senti qu’il était fier de nous transmettre ce savoir-faire familial. Il l’a fait avec toute sa passion et un peu de sa touche d’humour personnelle ».

 

La recette de 3e génération et la méthode de fumaison avec un authentique feu de bois d’érable de la Boucanerie d’Henri apporte un équilibre des saveurs sucrées, salées et fumées. Le contrôle rigoureux de la cuisson garantit un saumon fumé cuit rosé à cœur et une texture moelleuse et fondante en bouche.

Saint-Lambert : (450) 672-1231

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